【芹菜豬肉大蔥餡餃子最正宗的做法?】主料
中筋面粉300克
玉米面粉50克
輔料
水(揉面)175克 大蔥150克 胡蘿卜40克 香菇125克 豬肉末450克 芹菜250克 胡椒1克 生抽20克 麻油10克 蠔油17克 香菇水90克 橄欖油30克 鹽7克
步驟1，將面粉、水放入面包桶內(nèi)，啟動(dòng)揉面程序
步驟2，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，醒面20分鐘
步驟3，醒面時(shí)開(kāi)始做餃子餡料，肉末放入大碗里，加入橄欖油、麻油、蠔油、胡椒、鹽和生抽
步驟4，一點(diǎn)點(diǎn)淋入香菇水，攪拌均勻即可
步驟5，取一根大蔥
步驟6，將大蔥切碎
步驟7，清洗干凈的芹菜放在砧板上
步驟8，將芹菜切碎
步驟9，削皮的一根胡蘿卜切丁剁碎
步驟10，香菇切丁剁碎
步驟11，將切碎大蔥、芹菜、胡蘿卜、香菇放入拌勻的肉末碗里
步驟12，攪拌均勻成調(diào)好的餃子餡料
步驟13，將醒好的面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條，均勻分成若干個(gè)小劑子
步驟14，分別搟圓成餃子皮
步驟15，面皮放入適量的餡料
步驟16，包成餃子形狀
步驟17，大火燒開(kāi)足量的水，丟適量鹽，水沸后逐個(gè)下入餃子，等水沸開(kāi)后淋一碗冷水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，餃子沸在水面上且“肚子”鼓脹，餃子已煮熟
步驟18，出鍋蘸著調(diào)料吃，味道美美的 。
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