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西芹餃子餡的做法?

云知道

主料：豬肉餡500克、芹菜500克
調料：
雞蛋2個，蔥、姜、 醬油、鹽、
料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉適量
方法/步驟
1 、 蔥姜切末 。
2 、選三分肥七分瘦的豬肉，機器絞好的肉餡因為顆粒太大，如果這樣直接使用，將會影響“打水”質量和餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細 。
3 、芹菜洗凈后在開水中汆燙至軟，
撈出晾涼后切成粒狀 。
4 、肉餡放盆中加入 鹽、 料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、雞蛋 。然后就順著一個方向畫圈攪拌，直到肉餡攪上勁 。
【西芹餃子餡的做法?】5 、最后再放入姜末、蔥末，再加入準備好的芹菜粒再次攪勻，就可以開始包餃子啦！

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