1、兔肉洗凈，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓勻，腌制半小時到一小時左右 。料酒用量比平時炒豬肉時多一些 。
2、腌制兔肉的時候洗凈青椒、紅椒，去籽，切塊備用 。蔥切段，姜、蒜切片，準備好干辣椒、花椒、桔子皮 。
3、腌制好的兔肉中加入兩勺生粉拌勻，加入適量麻油拌勻 。
4、鍋燒熱，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至變色后盛出 。
【湖南爆炒兔子肉的家常做法?】6、鍋里留底油，爆蔥段，大火爆幾秒之后盛出 。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，轉(zhuǎn)中火，加入青椒和紅椒塊翻炒，加入適量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、幾滴老抽、少許生抽炒勻，再加點水，加入一小勺鹽、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒勻，撒上爆好的蔥段和香菜，盛出 。
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