【晨陽粉店叉燒粉的做法?】叉燒肉元子粉
材料
主料：五花肉
上色料：紅麴米適量 ， 水（可淹過五花肉即可）
做法
1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火 ， 將米壓爛 。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均 ， 讓水的顏色更深 。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個小時以上（這步驟是要讓五花肉上色 ， 待色上好后留一些紅麴米水濾渣）
4、五花肉上色后晾干表面水份 ， 均勻的涂上五香粉 。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻（調(diào)至自己喜歡的口味） ， 再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉 ， 讓肉腌著至少半天（隔夜更贊）
6、平底鍋鋪上錫箔紙 ， 涂點油以免肉貼著鍋 ， 將肉排在鍋上 。
7、當把所有肉排好 ， 一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子里 ， 這時把醬汁加點紅麴米水分成兩份 ， 將其中一份倒入剛剛排好的肉里 ， 加蓋慢火一起烤10分鐘 。
8、然后將肉翻過另一面 ， 再倒入另外一份的醬汁 ， 繼續(xù)加蓋慢火烤10分鐘（其實時間必須視個人的火爐和肉的厚度而定 ， 總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆 ， 以免烤焦）
9、待肉差不多要熟了 ， 涂上蜜糖烤3分鐘 ， 將肉翻過來 ， 另外一面同樣涂上蜜糖再烤3分鐘即可上盤 。
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