做法
1 ， 準(zhǔn)備好厚約1cm的梅子肉三片 ， 洗凈瀝干 ， 有必要用廚房用紙擦干 ， 方便入味；
2 ， 加入叉燒醬兩大勺 ， 生抽一大勺 ， 老抽半勺 ， 蠔油一大勺 ， 米酒一大勺（必須米酒才有這個(gè)味）；
3 ， 再加入鹽半小勺、糖一小勺、五香粉少許、胡椒粉一小勺、味精少許；
4 ， 切姜兩片切條 ， 蒜兩瓣切片 ， 蔥四段放入肉里 ， 帶上一次性手套 ， 抓拌均勻反復(fù)揉搓給肉片做按摩；
5 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少六小時(shí) ， 中途最好打開再按摩一遍效果最佳 。
【秘制叉燒的做法?】6 ， 拿出腌好的肉片 ， 去掉上面的蔥姜蒜 ， 鋪到烤架上 ， 下面放一個(gè)墊了錫紙的烤盤 ， 為了接著滴下來(lái)的油 ， 方便清理烤箱；
7 ， 上下火200度烤制25分鐘 ， 打開烤箱翻個(gè)面 ， 刷一層蜂蜜 ， 再烤制5分鐘就可以了；
8 ， 從烤箱中取出肉片 ， 放到案板上 ， 稍微涼一點(diǎn)就可以切條了 ， 每一刀下去都能感覺(jué)到它的外焦里嫩 ， 邊切邊嘗最解饞啦！
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