1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水 ， 剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘 。
2、用濾網(wǎng)濾出姜蒜汁，盡量用小勺榨干一些 ， 渣不要 。
3、姜蒜汁中加入鹽、蠔油、生抽、甜面醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯淀粉攪勻靜置15分鐘 ， 讓所有味道充分融合 。
4、將腌汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏室腌制24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次 。
【叉燒飯怎么樣做】5、烤之前取出平鋪在烤網(wǎng)上，兩面刷蜂蜜，入預(yù)熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜 。
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