紅薯粉條怎么做好吃
酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一 ， 由于價廉物美 ， 長期以來一直受人喜愛 。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成 。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉” ， 即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉” ， 即加工成粉條狀的干粉條 。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便 ， 一般都采用干粉的制作方式 。而“水粉”的調(diào)制操作就相對復雜一些 。
原料：紅薯淀粉5000克、熟芡糊125至130克 。
做法：
1、將明礬研成細粉 ， 加水100克攪勻制成明礬水；
2、熟芡糊倒入盆內(nèi) ， 加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水 ， 揉成軟硬適度的粉團待用；
3、用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔 ， 將粉團裝水瓢內(nèi) ， 用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟 ， 再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉” 。
紅薯粉條怎么做好吃 ， 炒寬紅薯粉條的家常做法？
紅薯淀粉500克面粉50克鹽3-5克；拌勻 。打入一個雞蛋；倒入350-400克左右的水 ， 攪拌成濃稠度適中的粉漿 ， 把結塊攪散 ， 不能有粉疙瘩 。最后加入一湯匙油攪勻 。鐵鍋燒的很熱 ， 用紙巾蘸油擦鍋 ， 提起鍋 ， 離開火 ， 倒入一大勺粉漿 ， 用手轉動鍋 ， 使粉漿均勻攤開 ， 形成圓圓薄薄的粉皮；開大火煎至中間起泡、邊緣有翹起 ， 即揭起粉皮 ， 翻個身煎烤 ， 轉小火再烤一下 ， 就可以取出 。將烙好的粉皮一張張疊放在一起 。剝開；切成1公分寬的粉條 。切好的粉條晾涼備用 。
寬紅薯粉條怎么做好吃
寬粉條炒的吃會比較好吃 。
1、準備好材料 。
2、先將所有材料切好備用 。姜切末 ， 蒜切碎 ， 洋蔥 ， 西芹 ， 青椒切丁 。
3、鍋中先放清水燒開 。
4、將紅薯粉條倒入燒開的水中煮 ， 煮到用手掐能掐斷即可 ， 不過太過 。
5、撈出控水備用 。
6、另起炒鍋 ， 炒鍋中放油燒 。
7、油熱倒入姜末爆香 。
8、其他材料倒入鍋中翻炒 ， 加少許鹽(第一次加鹽) 。
9、待其它菜炒五六分熟倒入紅薯粉條翻炒 ， 炒的過程要不停 ， 可一手用一雙筷子 ， 一手用鍋鏟那樣夾起來翻炒 ， 這樣不會粘鍋 ， 干了可加少許清水 ， 不可加太多 ， 不然會粘鍋的 ， 如果有肉湯更好 。
10、加五香粉 ， 鹽(第二次加鹽) ， 老抽翻炒 。
11、盛入碗中即可 。
紅薯粉條怎么炒好吃
螞蟻上樹
材料：
紅薯粉絲1把 肉末100克
調(diào)料：
【紅薯粉條怎樣做最好吃】郫縣豆瓣1湯匙 生姜3片 蒜末1湯匙 蔥花1湯匙 高湯4湯匙（約50毫升） 花椒1小把 干辣椒3條（切段） 老抽1湯匙 味精少許 花椒粉1茶匙
作法：
1、先用熱水把粉絲泡軟（約15分鐘） ， 然后用剪刀剪幾刀使其短一點 ， 瀝干水分備用
2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱 ，
油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味 ， 然后放入肉末炒散至變色
3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜 ， 在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合 ， 然后倒入高湯（骨頭高湯或清雞湯皆可）
4、倒入高湯后 ， 放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干 ， 最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可
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