大白菜怎么煮好吃？大白菜是我們日常飲食中最常見的食材，一年四季都有 。講真，若在平時，有琳瑯滿目的綠葉蔬菜，大白菜真是吃得很少 。但是，在這個疫病橫行的非常時期，它價平便于儲藏，竟然成了我們家餐桌上的主流菜肴 。集中采購時買上三顆大白菜，吃上十天沒有問題，這種季節(jié)不用冰箱儲存，常溫即可 。菜幫我用來做醋溜白菜，菜葉用來卷肉清蒸，一點都不浪費，家人吃得很滿意 。
疫情嚴重，處處都在禁足封閉，而這給物質流通造成了很大的困難，新鮮的綠葉蔬菜不但稀有，價格也很昂貴，這個時候選擇高產價平的大白菜做為蔬菜，不失為明智之舉 。說起大白菜，它的營養(yǎng)價值可圈可點，除了含有豐富的維生素及多種礦物質外，它還有豐富的膳食纖維，熱量特別低，多吃些大白菜，可以清腸刮油，去一去春節(jié)期間囤下來的脂肪油脂，給身體松松綁，讓你的腸胃更加輕松舒適 。大白菜有很多吃法，我最喜歡的是醋溜白菜，做法相對簡單，就是廚房小白也能一學就會，最重要的是口味不錯，酸辣開胃，去油膩，振食欲，最近家里餐桌上出現最多的一道菜就是它了 。
主料大白菜幫500克
輔料小蔥3根，干蔥頭1個，姜1塊，干紅辣椒6根，蒜4瓣，白砂糖1克，淀粉3克
調料鹽2克，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，陳醋2湯匙，（香油適量）油適量
——開始制作——①白菜幫清洗干凈，瀝干水分，切去葉子做其它菜用，留下白菜幫下斜刀片成薄片 。
?注意：白菜幫下刀不要切，要將刀鋒傾斜去片，這樣加大白菜的剖面，更容易入味 。
②干蔥切大粒，小蔥切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末，干紅辣椒用清水洗一下切絲備用 。
?注意：干紅辣椒切絲之前要清洗一下，一是為了清潔洗去灰塵，二是為了避免下鍋變黑變糊 。
③準備碗汁：蒜末、白砂糖1克、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、海鮮醬油1湯匙攪拌均勻備用 。
【大白菜怎樣煮好吃?】④準備淀粉水：淀粉3克、清水4湯匙，攪拌均勻備用 。
⑤炒鍋入油燒三成熱，入干蔥、蔥、姜、蒜爆香，去渣 。先入干辣椒絲，再入白菜翻炒至軟 。
⑥倒入碗汁翻炒均勻，將白菜炒到八分熟 。
⑦下入鹽2克調味 。倒入淀粉水大火收濃汁起鍋裝盤 。喜歡香油的朋友們出鍋前淋幾滴香油增香，不喜歡不放 。
?注意：大白菜含水量大，鹽不可入得過早，最后時再放，入得太早會大量出水，影響菜肴色相及口感 。
2、炒醋溜白菜為什么不用白菜葉子？
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