做法
1.新鮮口蘑切片備用；
2.黑木耳用冷發(fā)泡發(fā) ， 用開(kāi)水焯一下后過(guò)冷水；
3.西蘭花撕小朵 ， 焯一下 。
4.熱鍋涼鍋 ， 蔥姜嗆鍋 。
5.出香味后 ， 倒入口蘑 ， 煸炒軟后放黑木耳和西蘭花；
6.翻炒半分鐘 ， 加入蠔油 ， 鹽 ， 調(diào)味出鍋 。
小訣竅:
囑咐幾句：
1、黑木耳最好用冷水泡發(fā) ， 這樣營(yíng)養(yǎng)不易流失；水中還可以加些淀粉 ， 攪拌一下便于沉淀木耳縫隙里的臟物；
2、口蘑用新鮮的最好 ， 袋裝的也可 ， 超市里一般都有賣 ， 四塊左右一袋；
3、西蘭花如果炒前不焯的話 ， 那就在西蘭花下鍋之后倒一點(diǎn)水 ， 蓋鍋悶半分鐘 ， 待西蘭花變色即可 。
口蘑營(yíng)養(yǎng)分析1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品 ， 喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后 ， 血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加 ， 并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng) ， 它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體 ， 降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加 ， 調(diào)節(jié)甲狀腺的工作 ， 提高免疫力；
2.口蘑中含有多種抗病毒成分 ， 這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；
3.口蘑是一種較好的減肥美容食品 。它所含的大量植物纖維 ， 具有防止便秘 ， 促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用 ， 而且它又屬于低熱量食品 ， 可以防止發(fā)胖 。
口蘑的味道鮮嫩 ， 是極好的菌類食物 ， 也是菌類中的上品 。
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