主料：帶皮羊排1000克 。
香料：干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、當歸1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香葉3片、丁香2個、去籽草果1個 。
配料：白蘿卜一根、蔥段40克、姜片40克、郫縣豆瓣醬30克、蠔油30克、生抽25克、高度白酒15克、雞精10克 。
詳細做法：
【鄉(xiāng)村食叔紅燜羊肉做法?】1、將羊肉切稍大一點的快，大約四五厘米左右的塊，切好后放入盆中加入適量清水浸泡出血水，沖洗干凈，控干水分，備用 。
2、把白蘿卜切滾刀塊，備用 。
3、鍋中加入適量植物油，放入控干水分的羊肉，煸炒至無水分，表層變色后加入蔥段40克、姜片40克和香料：干花椒8克、孜然粒3克、白芷2克、八角2克、小茴香1.5克、當歸1克、桂皮1克、胡椒粒1克、良姜1克、香葉3片、丁香2個、去籽草果1個，翻炒出蔥姜和香料味后加入郫縣豆瓣醬30克、蠔油30克，翻炒出醬香味后沿鍋邊烹入15克高度白酒，然后加入適量清水淹沒，放入炒糖色和生抽25克、雞精10克，再放入白蘿卜塊，加蓋小火燉煮80分鐘后關火，備用 。
4、準備一口砂鍋或者火鍋，燉熟的白蘿卜塊挑出來放入鍋底，再把燉熟的羊肉挑出來放入鍋中，然后用密漏過濾掉湯中的所有材料，把湯汁倒入鍋中，重新燒開，撒入適量香菜、香蔥即可食用 。
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