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燜羊肉的做法?

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【燜羊肉的做法?】紅燜羊肉用料主料羊肉1千克輔料棗(干)50克白蘿卜1根土豆1個(gè)枸杞子10克調(diào)料食鹽4克蔥半根姜1塊蒜半頭八角7個(gè)桂皮2根干辣椒6個(gè)料酒200毫升生抽100毫升辣椒醬100克白胡椒5克香葉3片植物油適量紅燜羊肉的做法1.羊后腿肉洗凈 ， 切成小塊 。白蘿卜、土豆去皮切塊2.燒一鍋開(kāi)水 ， 水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出 ， 再用熱水沖洗干凈 ， 瀝干水分3.鍋中熱油 ， 倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉塊 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分鐘后 ， 加辣椒醬和生抽 ， 炒至羊肉上色4.將炒好的羊肉盛入砂鍋中 ， 加入大料、桂皮、香葉和清水 ， 水要沒(méi)過(guò)羊肉5.水燒沸騰后 ， 撇去沫子 ， 加鹽、胡椒粉 ， 再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞 ， 轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘6.吃完羊肉的湯可接著燉青菜營(yíng)養(yǎng)功效按中醫(yī)的說(shuō)法 ， 羊肉味甘而不膩 ， 性溫而不燥 ， 具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效 ， 所以冬天吃羊肉 ， 既能抵御風(fēng)寒 ， 又可滋補(bǔ)身體 ， 實(shí)在是一舉兩得的美事 。紅燜羊肉主料羊排(適量)調(diào)料胡蘿卜(適量)蘋(píng)果(半個(gè))姜(適量)蒜(適量)蔥 ， (適量)干紅椒(適量)葡萄酒(適量)桂皮(適量)草寇(適量)肉蔻(適量)草果(適量)香葉(適量)八角(適量)花椒(適量)小茴香(適量)丁香(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)廚具炒鍋1 原料：羊排 ， 胡蘿卜 ， 蘋(píng)果半個(gè) ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 草果 ， 草寇 ， 肉蔻 ， 桂皮 ， 香葉 ， 八角 ， 花椒 ， 小茴香 ， 丁香 ， 干紅椒 ， 葡萄酒 ， 鹽 ， 糖2 胡蘿卜去皮切滾刀塊備用3 羊排洗干凈后 ， 入熱水內(nèi)炒掉血水4 焯水時(shí)加入半個(gè)蘋(píng)果 ， 有助于去腥5 焯好的羊排6 起油鍋 ， 加入所有調(diào)料熗鍋7 加少許白糖8 放入焯好的羊排9 加入適量葡萄酒 ， 翻炒一會(huì)10 加入熱水11 大火燒開(kāi)后 ， 撇去浮沫12 轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)左右13 加入胡蘿卜塊14 加適量鹽 ， 燉半個(gè)小時(shí)左右 ， 調(diào)入老抽上色即可

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