材料和調(diào)料
以山羊肉為主料，配上當(dāng)歸、黨參、北芪、紅棗、杞子等中藥，加生姜、冰糖等佐料，再加上糯米酒或者娘酒 。
做法
1、首先，羊肉洗凈、斬塊；接著，開(kāi)水；然后，羊肉清水上鍋煲2個(gè)小材料
連皮羊肉 1 KG，香菇6朵，去皮荸薺15顆，甘蔗頭1小節(jié)，姜3片，紅棗20顆，高湯4碗，八角2粒，桂皮1小塊，香菜、腐竹 。
調(diào)料
鹽1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，醬油、白胡椒粉各少許，水淀粉1大匙 。
做法
1、羊肉切成4厘米見(jiàn)方小塊，洗凈，放入干鍋中翻炒至水分收干備用 。
2、鍋中倒入高湯，放入八角、桂皮、姜片、紅棗、甘蔗頭、去皮荸薺、腐竹轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮3小時(shí) 。
【客家燜羊肉做法?】3、加入香菇和調(diào)料再煮5分鐘，最后勾芡，撒上香菜點(diǎn)綴即可 。
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