【羊肉怎么燜好吃用什么配料?】食材：6斤羊排骨 。
配方：八角8克、丁香1個(gè)、三奈2克、當(dāng)歸3克（必要）、桂皮3克、香葉1克、小茴香5克、白豆蔻3個(gè)、香砂2個(gè)、草果2個(gè)、紅豆蔻2個(gè)、高良姜6克、香菜籽2克、草豆蔻2個(gè)、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克 。
調(diào)料：姜片50克、大蔥20克、辣醬40克、料酒40ml、雞精2克、味精2克、紅醬油20ml、調(diào)和油400克，胡椒、食鹽適量 。
制作方法：
1. 把羊肉用清水泡24小時(shí)，每6小時(shí)換水一次，然后切成3厘米長(zhǎng)的塊狀 。
2. 鍋底燒水，加入蔥片、姜片，倒入羊骨進(jìn)行焯水，水開了后加入適量料酒，撇去浮沫，不產(chǎn)生新的浮沫就可以起鍋，放入到冷水中了，這樣就可以完全去除腥膻味 。
3. 鍋底給油，下入姜片、蔥段、和所有的辛香料小火炒制，大約4分鐘，然后加入羊肉，炒制15分鐘，加入適量的清水，大火燒開，小火燜煮60分鐘后，加入上述所有的調(diào)料，在煮制15分鐘即可 。
4. 出鍋前，進(jìn)行過(guò)濾，把湯汁中辛香料全部去除，然后倒入在碗中，加入香菜、香蔥即可出鍋 。
5. 喜歡吃胡蘿卜等蔬菜的，可以提前煮熟，在放入到鍋底即可 。
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