炒豆腐 ， 最忌直接下鍋 ， 易碎還不入味！大廚教你做法 ， 好吃下飯 ， 比肉香
豆制品是日常生活中經(jīng)常吃的一種食材 ， 它們樣式多變 ， 有豆腐、豆干、豆皮、腐竹等 ， 口感十分豐富 ， 營養(yǎng)也十分充足 ， 富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ， 能夠提高免疫力 ， 補充鈣質(zhì) ， 其中豆腐是我家最常吃的豆制品 ， 兩三天就要吃一頓 ， 不吃就饞得慌 。
豆腐價格便宜 ， 一斤2.5元 ， 營養(yǎng)價值高 ， 被稱為是“植物肉” ， 受到人們的歡迎 。
根據(jù)凝固劑的不同 ， 豆腐分為鹵水豆腐和石膏豆腐 ， 即我們常說的老豆腐和嫩豆腐 ， 還有魚豆腐、千頁豆腐等都是一種“豆制品” ， 而非真正的豆腐 。
豆腐的吃法很多 ， 最下飯的莫過于一盤麻婆豆腐了 。此外 ， 豆腐還可以炒、可以燒、可以燉 ， 還可以做成“拌湯” ， 很多人都沒吃過吧 ， 無論這么吃都好吃 。炒豆腐是最家常的做法了 ， 好吃又下飯 ， 看似簡單 ， 但不是每個人都做得好 。
不少人做炒豆腐 ， 豆腐一炒就碎了 ， 卻不入味 ， 不好看也不好吃 ， 原因都是做法錯了 。
炒豆腐 ， 最忌直接下鍋 ， 易碎還不入味！大廚教你做法 ， 好吃下飯 ， 比肉香 。
想要做一盤色香味俱全的炒豆腐嗎？快來跟我學學吧 ， 這是當大廚的大伯教我的做法 ， 多做2步 ， 豆腐又香又嫩 ， 不碎還入味 。
家常豆腐準備一塊豆腐、香蔥、大蒜、生姜、生抽、蠔油、生粉、白糖、食鹽、食用油 。
做法：購買當天的新鮮豆腐 ， 隔夜的豆腐不要買 ， 老豆腐或嫩豆腐都可以 ， 豆腐切成方塊或厚片備用 。炒鍋里倒入適量清水 ， 加一勺鹽大火燒開 ， 倒入豆腐焯水2分鐘后撈出 ， 瀝干水分 。焯水讓豆腐更加緊實 ， 不容易碎 ， 加鹽能夠提前入味 。
炒鍋里倒油燒熱 ， 逐片放入焯過水的豆腐 ， 鋪好后開小火煎制 ， 一面煎至金黃后翻個面繼續(xù)煎 ， 兩面煎至金黃后盛出 。煎過的豆腐不容易碎 ， 而且外焦里嫩 ， 口感更好 。
蔥切末 ， 姜切絲、蒜切片 ， 一個小碗里加入適量淀粉加清水攪拌成水淀粉 ， 另一個小碗加入適量生抽、蠔油、糖、淀粉、醋 ， 攪拌成料汁 。
鍋里倒油燒熱 ， 加蔥姜蒜爆鍋 ， 出香味后倒入碗里的料汁 ， 加入適量清水大火煮開 ， 倒入煎好的豆腐塊 ， 燒制3分鐘 ， 讓豆腐充分入味 。
出鍋前 ， 加入適量鹽調(diào)味 ， 倒入水淀粉大火收汁 ， 湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋 。
香嫩入味的家常炒豆腐就做好了 ， 做法就是這么簡單 ， 吃起來外焦里嫩 ， 十分入味 ， 搭配米飯?zhí)澚?nbsp;， 連吃3碗都覺得不過癮 。
一道簡單的家常豆腐 ， 好吃又下飯 ， 有營養(yǎng)還不會上火 ， 很適合夏天吃 ， 每次做都吃光光 。
【請問炒豆腐怎么做好吃?】很多人做炒豆腐 ， 都是切成塊后直接下鍋炒 ， 那樣很容易碎的 ， 只有凍豆腐才可以這樣炒 。如果是新鮮豆腐 ， 一定要先焯水然后煎制 ， 豆腐就會顏色金黃、香味濃郁、外焦里嫩 ， 色香味俱全 ， 非常好吃 ， 比肉還香 。
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