步驟 1
羊肉切塊或條備用 。
步驟 2
各色菜切好 。
步驟 3
干辣椒提前溫水浸泡備用 。
【面條配菜炒什么菜好吃?】步驟 4
蔥切片（洋蔥也可），泡發(fā)辣皮子剁碎，蒜拍碎備用 。
步驟 5
西紅柿切丁，我用這種自制的西紅柿醬，直接打開(kāi)用 。也可以放成品的西紅柿醬，顏色紅亮酸香 。
步驟 6
油熱炒肉 。
步驟 7
肉炒變色加辣皮子碎，炒出紅色和香味 。
步驟 8
加花椒粉炒勻 。
步驟 9
加蔥絲炒香 。
步驟 10
加入西紅柿炒幾下，加入菜翻炒，加點(diǎn)生抽，加鹽，炒到西紅柿湯汁有點(diǎn)濃稠 。喜歡酸口的，可以少許烹點(diǎn)醋 。
步驟 11
加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，湯汁夠拌勻拉條子即可，下入蒜末，迅速翻勻出鍋 。
步驟 12
燒水，開(kāi)始拉面，我有拉條子和面的菜譜 。廚友可以試試 。買的鮮切面、手搟面、干掛面都可用這種菜拌著吃 。
步驟 13
拉面 。
步驟 14
出鍋 。
步驟 15
吃面時(shí)可以加點(diǎn)蒜末兒 。吃面不吃蒜，味道少一半兒 。
步驟 16
把菜連湯汁一起，盛入面盤(pán)中，開(kāi)始吃吧 。
新疆拌面炒菜的小貼士
拌面菜可以用各種菜，新疆維吾爾餐廳會(huì)用羊肉茄子辣椒西紅柿拌面，也用羊肉豇豆芹菜白菜西紅柿辣椒拌面，還可以是羊肉水蘿卜蒜苔辣椒西紅柿拌面，總之你可以任意發(fā)揮，有湯汁的菜拌面更好吃，但第11步添入的開(kāi)水不宜過(guò)多，少許就可以，不然菜味兒會(huì)寡淡 。
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