【姜的功效】姜的作用可大了既可調(diào)味，又能入藥，很多人得了風(fēng)寒都能用姜來治好 。
姜屬姜科，為植物姜的干燥根莖或鮮根莖，多年生草本植物，原產(chǎn)于印度、馬來西亞等地，在我國的種植歷史已經(jīng)非常悠久 。姜是一種極為重要的調(diào)味品，同時(shí)也可作為蔬菜單獨(dú)食用，而且還是一味重要的中藥材 。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香 。
生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為嘔家圣藥 。另外，按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有男子不可百日無姜之語 。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，自言服生姜40年，故不老云 。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽 。生姜還有個(gè)別名叫還魂草，而姜湯也叫還魂湯 。
功效1.生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多 。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑 。
2.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用 。
3.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺除陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒 。
貯存要領(lǐng)1.將生姜放在小塑料袋里，撒上食鹽，不封口，隨時(shí)取用，可保持10天不爛
2.將生姜放在鹽水里泡１小時(shí)，曬干后放入冰箱冷藏室內(nèi)，可長期保鮮 。
3.將生姜埋在食鹽罐里，可防止水分散失，保鮮較長時(shí)間 。
烹煮知識1．吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀 。
2.爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用 。
飲食宜忌
1.適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用 。
2.陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食 。
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