備料：苦瓜半個(gè)、雞蛋4個(gè)(2人份量)。肉沫些許
苦瓜切成小丁，開水中焯一下 。主要是為了斬蛋時(shí)候好熟，還能去一小部分苦味 。
將雞蛋和焯好苦瓜攪拌勻，口味重的人，可以加一點(diǎn)點(diǎn)燒菜醬或豆瓣醬進(jìn)去，這樣就會(huì)一點(diǎn)辣味在里面了（其實(shí)夏季適合清淡口味） 。
【苦瓜肉末斬蛋做法?】鍋中倒入油，燒熱，加入肉沫抄制，將拌好的苦瓜和雞蛋倒進(jìn)去，像煎蛋餅一樣，煎完一面，翻個(gè)，再煎一面就好了，因?yàn)榭喙响踢^(guò)，所以很快就熟了 。
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