【中國(guó)菜的五大特點(diǎn)是什么】1、普遍使用釀造或深加工的調(diào)料，如醋、醬油、豆豉、豆瓣等；
2、特有的”蒸制“工藝，如粉蒸肉、蒸蛋等；
3、菜與主食相分離，一般主食分餐 ， 而菜品共用，但也有例外；
4、食材以植物性食材為主，動(dòng)物性食材為輔 ， 奶制品食材使用較；
5、賦予傳統(tǒng)的“正宗”觀念以新的內(nèi)涵，菜肴提倡“適口者珍” 。
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