【苦瓜炒雞蛋是絕配嗎?】苦瓜炒雞蛋我個人認為是絕配的，是苦瓜的首選菜系！
苦瓜性寒味苦，有清熱解暑降血糖血脂，還含有多種維生素，鈉鎂等營養(yǎng)成分！5
苦瓜雖然有涼拌苦瓜，蒜蓉苦瓜，清炒苦瓜等等菜系，但是不管家里吃苦瓜還是飯店吃菜，大多數(shù)的首選還是苦瓜煎蛋！苦瓜把瓤去掉，要去干凈以防苦澀，切碎苦瓜放入熱水中焯一下，在焯的時候加一小勺鹽和食用油，這樣焯出的苦瓜鮮嫩脆綠！打兩個雞蛋放入碗中，用筷子攪成雞蛋液，把焯好水的苦瓜放入蛋液中，加入適量鹽攪拌均勻！鍋中放入油，待油六七成熱時倒入苦瓜蛋液！小火煎至，輕輕的晃動鍋，讓蛋液滑落，定型后翻面，煎成金黃焦色就可以裝入盤中了！
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