牛腱肉浸泡3小時 ， 倒生抽、老抽，放入冰箱浸泡6小時 。姜切片，大蔥切段 。桂皮、香葉、八角、小茴香、白芷、花椒、草果、陳皮放紗布包中封好 。牛腱肉清水煮開 。放姜片、蔥段、干辣椒、香料包等煮2小時15分鐘即可 。面粉加酵母溫水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵一小時，揉成餅狀 ， 放入煎鍋煎至兩面金黃即可 。
肉夾饃的做法和配方
【肉夾饃的做法和配方 肉夾饃在怎么做】食材：牛肉200克、小茴香10克、干辣椒6個、老抽1勺、生抽1勺、甜面醬1勺、香葉5片、花椒3克、白芷、草果、青椒、姜、蔥、陳皮
1、牛腱肉放入清水中浸泡3小時，洗凈后瀝干，倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡6小時;
2、姜切片，大蔥切段;
3、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1個、陳皮1塊放入紗布包中封好;
4、將腌制好的牛腱肉放入鍋中，加入適量清水煮開;
5、放入姜片、蔥段、干辣椒、香料包、甜面醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘即可 。
餅的做法：
1、面粉克加入酵母3克 ， 然后用溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，醒發(fā)一下;
2、醒發(fā)至一半的時候，取出 ， 揉勻之后分成小劑子，然后搟成餅狀;
3、做好面餅之后，蓋上濕布，再醒15分鐘，然后放入煎鍋里面煎至兩面定型;
4、將面餅放入烤箱烤熟 ， 肉夾饃餅就做好了 。
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