怎樣腌糖醋洋姜呢？這是一門技術(shù)活哦，下面請看小編給您具體準(zhǔn)備的內(nèi)容 。
糖醋洋姜
色棕黑，質(zhì)脆嫩，糖醋味爽口開胃 。
糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克 。
糖醋洋姜的做法 ①將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時 。
②將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時 。
③將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成 。
泡制訣竅 ①香料包的香料為：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克 。
②鹽水鹽度是7度，pH值3～3.5 。
小貼士 1、鮮洋姜買到后如不當(dāng)天烹制，可將其放在通風(fēng)陰涼的地方平鋪放置，風(fēng)干后可以整棵或切片后用醬油泡味道也很不錯
【怎樣腌糖醋洋姜】 2、如果想保存超過3天以上，香油不建議放入其中，可隨吃隨放
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