胡蘿卜咸菜怎么腌制呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單的，看完小編給您準(zhǔn)備的內(nèi)容您就知道了 。
胡蘿卜咸菜胡蘿卜咸菜怎么腌制 腌胡蘿卜：
1)胡蘿卜10個(gè)，削皮，洗凈 。鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈)
【胡蘿卜咸菜怎么腌制】 2)胡蘿卜切成小塊，撒上鹽 。
3)把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些 。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在胡蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面
4)2個(gè)多小時(shí)以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分 。
5)瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼 。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的 。
6)晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻 。
7)和胡蘿卜塊兒攪和在一起 。
8)裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)黑暗的地方(我是放在廚房的柜子里) 。
2，3天后就可以吃啦 。
注意事項(xiàng) 1)關(guān)于鹽，沒(méi)有粗鹽的話，普通的鹽也行吧：)
2)關(guān)于腌的蝦米(如圖所示)，韓國(guó)店可以買到，買不到的話，不用也可以，我以前做泡菜都沒(méi)有用這個(gè)東西，也好吃 。韓國(guó)人做泡菜的時(shí)候，好像還要常常放一種醍魚(yú)醬(AnchovySauce)，我沒(méi)有用 。這些東西都是有助于發(fā)酵，使泡菜味道更厚的吧?我也不大懂，嘿嘿
3)看著有點(diǎn)費(fèi)事兒，其實(shí)還好啦 。就是腌胡蘿卜的時(shí)候要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，不過(guò)，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁邊一直盯著的 。
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