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做大盤雞用什么雞比較好?

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新疆大盤雞吃起來絕對過癮 ， 下邊海哥給你說下做法 ， 現殺的雞一只 ， 土豆四個 ， 蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個 ，  蔥姜蒜若干 ， 桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把 ， 花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(個人喜好而定) 皮帶面若干(去鮮面店直接購買就可以)
第一步 ， 把鮮雞切成一寸見方的塊兒 。把各種料備好備足 。
第二步 ， 熱油 ， 油（調和油最好）要足夠多 ， 把花椒炸透 。
第三步 ， 油熱后放白糖炒糖 ， 倒入雞塊進行上色 ， 不會炒炒糖色的可用醬油 ， 加入蔥姜蒜 ， 朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘 ， 加些料酒或是白酒都可以的。第四步 ， 加入蘑菇 ， 開始燜15分鐘 。(因雞的老嫩程度各異)
第五步 ， 倒入土豆 ， 繼續小火煮到土豆熟為止 。
第六步 ， 倒入青辣椒紅辣椒 。辣味主要是朝天椒了 。
【做大盤雞用什么雞比較好?】第七步 ， 略微翻炒后 ， 可以出鍋了!裝盤吧!菜做好了 ， 你需要一個超大的盤子 ， 必須是超大的這樣有感覺 。

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