1.將雞斬成小塊，嫩姜切片（姜皮保留與否，見后文定奪），紅尖椒切小斷，備用，雞塊太大的話不容易進(jìn)味 。
2.將雞丁倒入燒開的清水中，焯水1分鐘左右，不停攪拌，撈起備用 。
3.將油燒至7-8成熱，姜片和辣椒段煸炒1分鐘左右，倒入2中的雞丁，加入適量的食鹽，翻炒至香味爆出，大約5~8分鐘
【生姜炒雞丁的做法?】4.出鍋時(shí)倒入少許醬油調(diào)色，翻動(dòng)，即成 。
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