【客家釀豆腐的歷史.由來?】客家釀豆腐久負盛名 ， 是客家三大名菜之一 。把豆腐斜切成約一寸見方的三角塊 ， 投入油鍋中炸一會 ， 再橫切開 ， 在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料 ， 吃時再撒上些胡椒面、蔥花 ， 其味鮮美無比 。正月期間有客來訪 ， 這個菜被作為整個酒席的頭道送酒菜 ， 獻給親友 。釀豆腐鮮嫩滑香、營養豐富 ， 是客家人過年的保留菜式 。傳說 傳說釀豆腐源于北方的餃子 ， 因嶺南少產麥 ， 思鄉的中原客家移民便以豆腐替代面粉 ， 將肉塞入豆腐中 ， 猶如面粉裹著肉餡 。因其味道鮮美 ， 于是便成了客家名菜 。還有一個傳說 ， 很久以前 ， 有兩個好兄弟 ， 因在一次點菜時發生矛盾 ， 一個要吃豬肉 ， 一個要吃豆腐 ， 后來 ， 聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法 ， 制作出釀豆腐 。
推薦閱讀
- 釀豆腐心怎么做?
- 客家釀豆腐的來歷?
- 如何做豬肉釀豆腐?
- 豆腐釀怎么煮不粘鍋?
- 怎樣做客家釀豆腐?
- 客家菜釀三寶是怎么做的?
- 豆腐包釀肉的家常做法?
- 客家興寧釀豆腐做法?
- 玉林豆腐釀的做法?
- 豆腐泡糯米釀的做法，豆腐泡糯米釀怎么做好吃?