用料
前腿瘦肉 840g
【醬油瘦肉簡單做法?】生抽 96g
老抽 38g
糖 16g
鹽 10g
白酒 32g
八角粉 一小撮
花椒粉 2g
步驟 1
前腿瘦肉，用少許白酒洗一下，或者不洗（如果超市售賣的品牌豬肉腌料除高度白酒外，煮開至糖、鹽融化，放涼后加入高度白酒 。
步驟 2
取一料理盆，放入前腿瘦肉、腌料，腌拌均勻后，裝入保鮮袋內(nèi)扎緊，再入密實(shí)袋內(nèi)，放入冰箱內(nèi)冷藏腌制2-3天 。
步驟 3
腌好取出，放在陽光下晾曬 。（冬至前后，天氣干燥，早晚溫差大，比較合適晾曬 。晾曬了一天后的臘瘦肉?? 。
步驟 4
晾曬了三天的臘瘦肉?? 。我曬的瘦肉切的比較薄，所以晾曬三天，干濕比較合適，這幾天廣州天氣非常干燥，早晚溫差大，三天，肉已經(jīng)曬得非常好了 。
步驟 5
溫水洗凈表面灰塵，切片直接炒食，下酒最好
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