配料:
牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克 。
做法步驟:
1、牛肉切塊，鍋里水燒開 牛肉放進去大火燒1分鐘取出洗凈 。
【湖北牛肉火鍋做法?】2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒 。中火1小時 。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘 。
4 。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時 。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖 。
5 。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成 。
小貼士:
要先將牛肉放入加水的鍋中煮，水漲的時候撇去浮沫 。將肉撈起切塊(最好小丁) 。鍋置火上，將牛肉放入鍋中煽干水氣，舀起放一邊 。放豬油和植物油混合放入鍋中，，加花椒，郫縣豆瓣(重慶產(chǎn)的) 。再加上少許白糖爆出香味，下牛肉炒，將肉上色，然后放鹽，醬油，姜，等作料炒一下，加水用火慢燒，二個小時的時辰剛剛好如果嫌麻煩時間太長，就用高壓鍋加水燒，也可以的哦!喜歡吃辣的朋友，覺得郫縣豆瓣不夠刺激的話，那就再加上點紅辣椒燒 。吃的時候，撒上香菜末即可 。
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