韭菜炒雞胗材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 。做法：
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘 。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片 。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘 。
4、韭菜洗凈后切段，控水 。
5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻 。
6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出 。
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻 。
8、加入適量鹽調(diào)味，加入雞胗一起翻炒片刻 。
【可以黑木耳韭菜炒雞胗?】9、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可 。
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