里脊肉切絲 ， 肉絲里加入鹽、料酒、水淀粉 ， 腌制10分鐘 。大蔥切粒，泡姜切絲，泡椒切碎，蒜切末 。碗中放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精，做成醬汁 。鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱 ， 肉絲放進(jìn)去炒熟，盛出 。留底油，加入豆瓣醬、泡椒、泡姜炒香 。再倒入醬汁、肉絲、蔥粒炒半分鐘，盛出 。
家常魚(yú)香肉絲做法
用料：
豬里脊300克、大蔥1根、醋1勺、白糖10克、姜1塊、泡椒5個(gè)、泡姜1塊、蒜6瓣
魚(yú)香肉絲的家常做法：
1、里脊肉洗干凈，然后切成片，再切絲 。肉絲里面加入鹽半勺、料酒半勺拌勻后加入水淀粉1勺，腌制10分鐘；
2、大蔥1根切粒 ， 泡姜切絲 ， 泡椒切碎，蒜切末；
【魚(yú)香肉絲的家常做法 家常魚(yú)香肉絲做法】
3、碗中放入醋1勺、生抽少許、鹽少許、白糖適量、雞精適量，攪拌均勻，做成醬汁；
4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱 ， 將肉絲放進(jìn)去，炒熟盛出；
5、鍋中留底油，加入豆瓣醬1勺 ， 再加入泡椒和泡姜炒香 。再倒入醬汁、肉絲翻炒均勻，加入大蔥粒炒半分鐘，盛出 。
小貼士：
切里脊肉的時(shí)候，一定要豎切，就是順著肉的紋路切，這樣肉質(zhì)才不會(huì)變老 。
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