第一步，開水煮蛋，將水燒開，里面加點(diǎn)鹽（這可是我的秘方，煮蛋加點(diǎn)鹽，破碎的蛋不容易散 。），下入鵪鶉蛋，煮蛋時(shí)注意要不時(shí)地?cái)噭?dòng)，這樣蛋黃不容易沉淀，就不會(huì)扒在殼上，即煮好的蛋黃在蛋中間；
第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鐘后，撈出，放入準(zhǔn)備好的冷水中泡上一會(huì)兒，這樣通過一冷一熱，蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；
第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩余的肉湯或者鹵汁來煮蛋，這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現(xiàn)有資源；煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個(gè)小時(shí)，這樣鵪鶉蛋能更入味；
【熏鵪鶉蛋的做法是什么?】第四步，用白糖熏，在鍋底鋪上適量的糖，開小火，將鵪鶉蛋放在架上，蓋上鍋蓋，在里面熏上幾分鐘，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨(dú)特 。（為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙，將糖放在紙上，這樣熏過后可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很干凈 。）
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