步驟/方式1
2頭大蒜剁碎 。
步驟/方式2
用適量油炸酥香、微黃 。
【正宗純手工牛肉丸?】步驟/方式3
過濾掉油，只用蒜酥
步驟/方式4
500克牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機(jī)中
步驟/方式5
打成肉餡后加鹽、少許涼水 。
步驟/方式6
攪打均勻后倒入100克木薯淀粉、10克黑胡椒粉 。
步驟/方式7
再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中 。
步驟/方式8
攪打成更加細(xì)膩的牛肉糜 。
步驟/方式9
肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感 。
步驟/方式10
煮一鍋水，保持微沸狀態(tài)，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡
步驟/方式11
全部丸子入鍋后轉(zhuǎn)中小火 。
步驟/方式12
丸子全部變色，并保持微沸狀態(tài)5分鐘 。
步驟/方式13
撈出后過涼水即可 。
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