1.首先要一個泡菜壇子 ， 最好是能密封的玻璃器皿 ， 洗干凈 ， 保證無油干燥 。
2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分 。
3.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆 ， 把晾好的豇豆放進(jìn)去 ， 然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了) ， 照著500g豇豆:250g的鹽下手吧 ， 然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了;
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里 ， 然后澆入涼開水或者是礦泉水 ， 以沒過豇豆為宜 。
5.一個星期左右就行 ， 但是不會特別酸 ， 因為第一撥的鹽份通常會比較足 ， 可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制;其他 ， 諸如花椒 ， 紫蘇之類的 ， 依據(jù)個人口味適量著放 。
【腌制豆角哪種做法不酸不咸又好吃?】6.為了防止泡菜壇里長出白沫 ， 可以放入幾勺高度白酒 ， 比如二鍋頭;如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫 ， 還是加入白酒以去掉白沫 。
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