燒烤肉的腌制可分為豬肉串類、雞肉類、魚肉串類的腌制 。
1.豬肉串類:
材料:味精70克到90克、精鹽36克、姜適量、香蔥40克、白糖7克、肉松粉25克、紅薯淀粉250克、豬肉適量 。
腌制方法:將上述原料放在切好的肉條中攪拌均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤 。
2.雞肉串類:
材料:精鹽60克、味精90克、生姜30克、香蔥30克、松肉粉20克、白糖7克、紅署淀粉150克、雞肉適量 。
腌制方法:將上述原料和雞肉充分攪拌均勻,腌泡20分鐘穿成串.若攪拌時調(diào)料干燥,應(yīng)適當加水,讓其調(diào)料完全沾在肉食上面,不宜過稀、
3.魚肉串類:
材料:十三香100克、精鹽60克、白糖90克、味精80克、生姜40克、香蔥40克、飄香醬60克、紅薯粉150克、魚肉適量 。
【燒烤的肉怎樣腌制才好吃?】一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品 。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意 。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動 。
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