用料
五花肉
500克鹽 180-200克（半包）花椒 1把白酒或料酒 適量
腌肉的做法步驟
步驟 1
肉買回來不用洗、如果實(shí)在臟就把臟的部位切掉、水分會(huì)讓肉發(fā)霉、變質(zhì)、所以最好買的時(shí)候買干凈些的、買五花肉、用刀子劃幾個(gè)口子、倒上白酒、把肉抹勻、并做個(gè)SPA（按摩）放至30分鐘以上
步驟 2
鍋燒熱、不用倒油！大火燒熱后轉(zhuǎn)小火、放入一把花椒、輕輕煸炒出香味
步驟 3
再加半包鹽、一直小火、炒至微微發(fā)黃即可（大概2-3分鐘）當(dāng)然有些地方也會(huì)加入桂皮香葉等香料、如果做腌篤鮮就不要加了吧
步驟 4
炒好的椒鹽晾涼后均勻抹到五花肉上、按揉均勻
步驟 5
【農(nóng)村大塊豬肉腌制最佳方法?】在豬肉上鉆個(gè)孔、掛上麻繩（家里沒麻繩、我隨便找了根繩子）、掛到靠北的窗前、通風(fēng)、晾曬3-4周即可（20天就可以吃）
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