用料
豬肉 300克
豆腐 1塊
做法步驟
步驟 1
這是腿肉，瘦中帶肥 。
步驟 2
豬肉洗凈去皮，切小塊，再剁成泥 。不用超細膩，看著差不多就可以 。剁的肉泥，要比絞肉機絞出來的肉泥好吃 。
步驟 3
肉泥放一個大碗中，準(zhǔn)備豆腐 。老豆腐一塊 。嫩豆腐不建議，水分太多 。
步驟 4
1.肉泥中放鹽巴（日常咸度），按你日常炒菜習(xí)慣按量放鹽巴就好，量是按肉泥+豆腐 。2.輕輕撒幾粒白砂糖和味精 。3.放入豆腐，一起搗爛攪拌 。
步驟 5
搗好的豆腐肉泥 。
步驟 6
1.左手套一次性手套，挖一勺肉泥到左手掌心，輕輕握拳數(shù)次，把肉泥團成球 。2.輕輕就可以，很容易團成球的，也基本不粘手 。完全可以一只手搞定 。
步驟 7
1.找個帶深度的淺的碗碟，放肉丸子，一粒一粒挨著身放入 。2.碗碟一定要帶深度，燉好的肉丸子帶很多湯水的，太淺容易溢出 。
步驟 8
步驟 9
【晉北豆腐肉丸子做法?】1.蒸出來的肉丸子，湯水較多，我都直接澆飯吃的 。
步驟 10
1.每個豆腐肉丸子，輕輕一分，很容易就挖出來了 。2.口感:豆腐的軟爛中帶著肉的小勁道，牙口不好也一樣食用 。淡淡的肉香和豆香，清淡又營養(yǎng) 。
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