通常，用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味 ， 小商販給魷魚串涂抹上麻辣調味品后便將這些異味掩蓋了，所以不易被人察覺 。因此，建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識 。
麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲 ， 但同時由于過熱過辣過于油膩，對腸胃刺激很大，過多食用有可能導致腸胃出現(xiàn)問題，根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥 。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美，但也暗藏傷害 。
街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋 ， 如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用后容易引起消化道疾病 。
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎 。
【麻辣燙吃多了有什么壞處】麻辣燙太濃太辣 ， 成分過于肥膩，容易導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病
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