民間的“葷菜” ， 通常也就是指肉菜 。對(duì)于人體來(lái)說(shuō) ， 脂肪和動(dòng)物油脂是非常重要的食物組成部分 ， 長(zhǎng)期素食 ， 有可能會(huì)讓人營(yíng)養(yǎng)不足 。尤其對(duì)干力氣活的人群來(lái)說(shuō) ， 有句俗話(huà)叫做“吃足了油水 ， 才有力氣 ?！笨梢?jiàn)肉食不僅僅是滿(mǎn)足我們的口腹之欲 ， 也是我們身體健康的保障 。
我國(guó)的食用肉類(lèi)非常豐富在我們的食材中 ， 肉類(lèi)這個(gè)欄目可是非常豐富的 ， 就算是近期因?yàn)樨i肉漲價(jià)造成了一些影響 ， 很多家庭都減少了吃豬肉的量 。我們也還有諸多肉類(lèi)可以選擇 。
1、我國(guó)自古就有較為發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè) 。
草原一帶可以放牧牛羊 ， 所以才會(huì)有“天蒼蒼野茫茫 ， 風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的著名詩(shī)句流傳至今 。普通農(nóng)戶(hù)可以飼養(yǎng)豬、雞、鴨、鵝 。
2、近年隨著各種養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展 。竹鼠、兔子、蚱蜢等各類(lèi)千奇百怪的動(dòng)物、昆蟲(chóng)都進(jìn)入了我們的養(yǎng)殖業(yè) ， 并且得到了人們的接受和認(rèn)可 。
3、隨著交通的便利 ， 海產(chǎn)品也走上了全國(guó)人民的餐桌 ， 魚(yú)蝦等肉類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì) ， 有效的豐富了我們的餐桌食品 。
在古代曾經(jīng)的飲食文化中 ， 豬肉曾一度是被嫌棄的對(duì)象 。因?yàn)樨i的形象不好 ， 上層的貴族都不愿意吃 。只有勞動(dòng)人民才因?yàn)閮r(jià)格便宜會(huì)買(mǎi)來(lái)吃 。傳說(shuō)豬肉盛行 ， 還和當(dāng)年的大詩(shī)人蘇東坡有關(guān) ， 因?yàn)樗隽艘坏馈皷|坡肉” ， 味道非常好 ， 也不油膩 。這才讓更多的人們接受了豬肉 。
所以 ， 不論是古代 ， 還是現(xiàn)代 。豬肉并不是唯一的“葷”菜選擇 。
家常菜還能做啥葷菜食材如此豐富 ， 想想就能做一桌大餐 。下面就介紹兩道家常能做 ， 步驟簡(jiǎn)單但很好吃的葷菜 。
1、麻辣牛肉涼片
原料：牛肉300克 ， 芹菜50克 ， 蔥10克 ， 花生米20克 ， 新鮮紅椒20克 。
配料：辣椒油50克 ， 醬油50克 ， 雞粉2克 ， 花椒粉2克 ， 蒜油15克 。
做法：1、鍋內(nèi)燒水 ， 將牛肉整塊放入煮熟 。撈出備用 。
2、芹菜洗凈 ， 切段備用 。蔥切蔥花 ， 紅椒切椒圈 。
3、花生米用水浸泡后去皮 ， 下鍋炸熟 。用搟面杖搟一下 ， 成顆粒狀備用 。
4、熟牛肉切片 ， 不用太厚 ， 大概0.3厘米左右比較適合 。
【如果豬肉不能吃了，家常菜還能做啥葷菜?】5、辣椒油、醬油、雞粉、花椒粉、蒜油調(diào)成調(diào)料 。
6、取一個(gè)合適的盤(pán)子 ， 先把芹菜段墊在底部 。再把切好的牛肉片鋪在上面 ， 淋上醬汁 ， 撒上蔥花、椒圈、花生碎 。
這款菜還有另一種吃法就是不要把醬汁澆上去 ， 而是作為蘸料 。整道菜味道醇厚 ， 又保留了牛肉的香濃肥美 ， 十分爽口 ， 是很多人喜歡的下飯菜和下酒菜 。牛肉可以一次多煮店 ， 煮成的牛肉湯可以作為湯菜 ， 一次吃不完剩下的牛肉可以整塊的放在冰箱冷藏 ， 第二天早上還能切片做個(gè)牛肉面 ， 方便快捷 。
2、花椒兔丁
原料：兔肉500克 ， 干辣椒25克 ， 花椒2克 ， 姜片10克 ， 蔥段15克 。
配料：料酒15克 ， 醬油15克 ， 白糖5克 ， 雞粉1克 ， 鹽5克 。高湯200克 ， 食用油500克 。
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