材料：
豬皮200克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克 。調(diào)料：料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻 。
做法：
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈 。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過(guò)涼 。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲 。
【風(fēng)干豬皮做法?】4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒，再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生 。
6、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋 。
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