主料：小黃魚(yú)500克 。
配料：鹽5克 ， 雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
步驟 1、將黃花魚(yú)洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí) 。
2、揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚(yú)身裹勻備用 。
3、將裹上面粉的黃花魚(yú)逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出 。
【炸黃花魚(yú)和帶魚(yú)怎么做】4、調(diào)大火，油溫升高后再將魚(yú)一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤(pán) 。
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