【炸過(guò)的魚鰾要怎么煮】做法具體如下：
紅尖椒洗凈后切斜段 ， 生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長(zhǎng)段 。選用鯉魚或草魚魚鰾 ， 魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈 。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈 ， 用剪刀或菜刀把魚鰾剪開 。煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時(shí)倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用，炒鍋里倒入油 ， 放入生姜片小火爆香 。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味 。倒入焯燙好的魚鰾、調(diào)入料酒、1茶匙精鹽，大火爆炒收汁 。出鍋前撒上香菜段，炒勻 。
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