番茄炒蛋
飯店里最點餐率最高的一道家常菜，番茄炒蛋，也叫西紅柿炒雞蛋，色澤鮮艷，酸甜可口，深受大眾喜愛，番茄汁水很適合拌飯，制作這道菜，應(yīng)該先炒雞蛋，起鍋燒油，炒至滑嫩出鍋，再下入西紅柿，大火翻炒，此時加點鹽，能快速出湯汁，少加點清水，燜煮一會兒，最后倒入雞蛋，放食鹽、白糖、生抽調(diào)味，出鍋撒點小蔥花，點綴一下 。
2、黃瓜炒雞蛋
黃瓜是我們生活中常見的一種蔬菜， 越到夏季，越是常見，黃瓜和雞蛋搭配在一起，營養(yǎng)給得恰到好處，黃瓜脆嫩，雞蛋鮮香，四季皆可食用，很清淡的口味，一點也不油膩，起鍋燒油，先倒入雞蛋液，翻炒滑嫩出鍋，無需再加油，直接放入黃瓜片，炒至顏色翠綠斷生，重新放入雞蛋，加點食鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻出鍋 。
3、辣椒炒蛋
【什么菜可以炒蛋啊?】辣椒炒雞蛋，可以根據(jù)自己的口味，選擇辣椒的辣度，有一種菜椒，徒有虛名，長得和辣椒一樣，但是也一點也不辣，還有線椒，別看個頭小，辣度卻很大，起鍋燒油，先倒入雞蛋液，翻炒至滑嫩出鍋，接著用蒜末爆香，下入辣椒翻炒，炒至斷生，重新倒入辣椒，加適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，即可出鍋，辣椒炒雞蛋，特別的下飯 。
4、絲瓜炒蛋
絲瓜汁有“美人水”之稱，尤其是女同志，更要多吃一點，絲瓜汁能讓皮膚嫩滑變白，消除斑塊，是不可多得的美容佳品，現(xiàn)在是夏季，絲瓜是常見的應(yīng)季蔬菜，我們自然不要錯過這個機(jī)會，摘取新鮮的蔬菜，刮掉外皮，改刀切成小段，先炒雞蛋，炒滑嫩撈出，油鍋不用清洗，放蒜末爆香，接著倒絲瓜翻炒，炒至斷生以后，放入雞蛋，食鹽調(diào)味，可加少量清水，炒出湯汁 。
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