1、食材：蠶豆、鹽、五香粉、油
2、做炸蠶豆，要挑選優(yōu)質(zhì)的蠶豆，挑選完整、大小均勻的蠶豆，把蠶豆放在盆里，加入適量的水，浸泡至蠶豆完全漲發(fā)開，中間要勤換水，浸泡的時(shí)候，根據(jù)自己的實(shí)際情況來定 。
3、起火燒水，鍋里加入水燒開，把蠶豆放進(jìn)去焯一下水，撈出來用剪刀把每個(gè)蠶豆都剪一個(gè)小口，然后攤開晾干水分 。
4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫三成熱的時(shí)候，就把晾干水分的蠶豆放進(jìn)去，用大火炸，不用擔(dān)心會(huì)炸糊，蠶豆里面有很多的水分的 。
5、炸制的時(shí)候要不停的翻動(dòng)，使蠶豆受熱均勻，這樣炸出來的蠶豆才會(huì)色澤均勻，一直炸至蠶豆全部炸開，就可以撈出來控油了 。
6、把油溫升高，八成熱把蠶豆放進(jìn)去復(fù)炸一遍，這樣炸出來的蠶豆更松脆，也不容易返潮，炸至蠶豆金黃，撈出來控油，趁熱撒上鹽、五香粉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒面，我家有孩子就沒放 。
【小蠶豆家常做法?】6、晾涼后就可以吃了，非常的松脆好吃
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