原料配方：特級面粉450克，老酵面50克，白糖50克，清水225克，蘇打4克 。
制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵；
2、放堿：將發(fā)酵后的面團加入蘇打、白糖反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘；
3、成型：把已餳好的面團搓成直徑為4厘米的圓條 ， 分切10個劑子，每個劑子邊揉邊加干面粉40至50次，最后做成圓饅頭形，放入蒸鍋內(nèi)；
【怎樣做出喧軟又筋道的千層饅頭】4、成熟：用旺火沸水蒸約15分鐘即成 。
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