最佳答案青菜不能隔夜吃 。經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間的擱置，青菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已大量流失，且綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，反復(fù)加熱后，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質(zhì)，食用對(duì)身體不利 。因此建議隔夜后的蔬菜盡量不吃 。
青菜不能隔夜吃 。經(jīng)過(guò)一夜時(shí)間的擱置 ， 青菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已大量流失，且綠色蔬菜或多或少都含有硝酸鹽，反復(fù)加熱后，硝酸鹽易被氧化成亞硝酸鹽類物質(zhì) ， 食用對(duì)身體不利 。因此建議隔夜后的蔬菜盡量不吃 。
相關(guān)實(shí)驗(yàn)：【青菜能吃隔夜吃嗎】實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了炒青菜、西紅柿雞蛋、紅燒肉三種不同類型的菜肴，測(cè)試不同菜肴放置不同時(shí)間后亞硝酸鹽的含量變化 。
實(shí)驗(yàn)人員將三種菜肴分別分成四份，隨后蒙上保鮮膜放入5℃-10℃的冰箱內(nèi)保存 。選取半個(gè)小時(shí)、6小時(shí)、18小時(shí)、24小時(shí)四個(gè)時(shí)間段測(cè)量菜肴中亞硝酸鹽的含量變化 。
測(cè)試結(jié)果表明，炒青菜的亞硝酸鹽含量從一開始的1mg/kg不到增長(zhǎng)到了5mg/kg左右 ， 在6小時(shí)達(dá)到2mg/kg后迅速增長(zhǎng) 。
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