【韭菜釀苦瓜的做法】
1、苦瓜切段去瓤 ， 每段3cm左右 ， 水燒開 ， 下苦瓜段抄水（這步是為了去除苦味 ， 但也會損失一定的營養(yǎng) ， 根據(jù)可接受的苦味自行斟酌） ， 把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色） 。
2、豬肉剁成肉糜 ， 韭菜洗干凈剁碎 ， 打入兩個雞蛋 ， 加人適量的食鹽 。
3、把肉餡塞入苦瓜內(nèi) ， 壓緊實上鍋蒸 ， 大火十分鐘 。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中 ， 加生抽、淀粉勾成薄芡 ， 淋到蒸好的苦瓜上即可 。
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