1.清洗：茴香剪去根部，清理洗干凈 。大概清洗七、八遍 。
【茴香與豬肉的比例多少?】2.茴香與肉的比例：1：1，肉不可以太多，否則太膩；肉太少，則不香 。
3.肉餡調(diào)味：鹽一次性加夠 。一斤加一勺鹽 。如果是一斤半肉和一斤茴香，就放兩勺半鹽 。調(diào)料是鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜末、料酒、米酒、生抽老抽蠔油、一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻 。
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