配料：郫縣紅油豆瓣醬1000克、色拉油500克、雞油500克、牛油500克、滋粑辣椒100克、干辣椒100克、大紅袍花椒100克、生姜片50克、圓蔥絲50克、大蒜瓣50克、香菜40克 。
【哈爾濱毛肚做法?】麻辣涮肚底料熬制方法：1、炒鍋中加入色拉油500克、牛油500克、雞油500克，油溫100°時加入生姜片50克、圓蔥絲50克、大蒜瓣50克、香菜40克，中小火將其炸出香味，炸至變色后撈出扔掉 。2、熬好的香料油中加入郫縣豆瓣醬1000克（剁碎），再加入滋粑辣椒100克，小火熬制5-8分鐘，捎干時，下入干辣椒節(jié)100克、大紅袍花椒100克，再熬制5分鐘左右，下入香料粉，一直小火熬制，熬至沒有水分，熬出香味后關(guān)火放涼，即可 。
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