南瓜是餐桌上的美味，可以用它做各式各樣的美味，南瓜常見的做法有做南瓜餅，做南瓜粥，還可以制成南瓜干供人們食用，南瓜曬成干，也具有不錯的營養(yǎng)價值，他的做法也是比較多的，比如說可以用南瓜干悶牛雜，不但味道鮮美，也有很好的調養(yǎng)身體的作用，在預防便秘，提高免疫力也能發(fā)揮一定的效果 。
【怎么做南瓜干?】南瓜味道甜美，營養(yǎng)豐富，益處多多，不妨常吃 。因為南瓜個大，一個南瓜經常要吃上好幾餐，難免生膩，切開的南瓜很難長期保存 。南瓜干的制作并不是多難，大家在平時想要吃到，自己在家里也可以做，做的時候需要注意，選擇充分老熟的南瓜，皮厚，肉硬，這樣的南瓜，做出來的南瓜干味道會更好 。下面我會把它制作方法寫出來，能讓看過的人輕松學會南瓜干怎么做 。
首先是南瓜的選擇，選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好 。南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質地 。上漿是南瓜干的關鍵，它能改善南瓜干的色澤、質地和風味 。可根據(jù)口味不同，添加些芝麻、白糖、桔皮等 。
自制南瓜干的做法：
1、取一整只南瓜，直接用剝皮刀去皮后，一切為二，把南瓜嚷去除干凈 。
2、把南瓜切成一片片狀的，最痛苦的莫過于切片，一只南瓜分解為厚度約5毫米的薄圈，別說還真耗了不少力 。刀功比較差，切斷了不少，但無損制作瓜干 。為利串連，在這些瓜條上另剜了小孔，切好后，浸泡在清水中，30分鐘后撈出串曬 。(注意：晾曬時如能使用天然材料如竹、木當然最好不過 。實在沒有，也可拆掉噴塑完整的潔凈衣架，只要確保不會有金屬與南瓜的水份發(fā)生化學作用就好 。)
3、秋天的好處是艷陽暖暖、秋風陣陣、空氣干燥，最適合制作各類菜脯 。這不，上午晾曬的南瓜，到下午就軟垂了不少 。一般曬到第4天早上，南瓜圈已經脫去水份，再曬個半天，就可以蒸煮了 。
4、因為量少、又無專用蒸籠，就由電飯鍋擔當此任 。水開后，將南瓜干分批放入小蒸鍋，合上鍋蓋，蒸個6分鐘左右即可——當然，中途可視情況翻動以便蒸煮均勻 。如有需要，也可延長蒸煮時間 。蒸煮過程中，香味一陣陣由鍋中冒出，忍不住試吃了一些，還不錯，嘗起來很象柿餅哦，又軟又甜!
5、然后，把蒸好的南瓜干晾曬起來 。同樣，天然材料的曬具如竹匾最好，如無，也可用空心格板加墊潔凈紗布代替 。不到半天，瓜干水份已低于10%，可以上漿了 。仍舊由電飯鍋完成這一步 。
6、其實，如果只是家常食用，蒸熟曬干就已經可以了 。若要達到美觀齊整的商品標準，那就需要上漿 。
電飯鍋洗凈，倒入一碗水，然后燒開 。等待水開的同時，準備芡粉液——將芡粉與水以1：10的比例攪拌均勻，調好的液體份量同先前倒入鍋中的水量 。鍋中的水燒開后，邊徐徐倒入芡粉涂，邊不停攪拌，直到熬成漿狀 。
接下來，就是把南瓜干一片片下鍋，均勻沾上漿液再撈出 。上好漿后，仍是攤開晾曬——此時，可把卷縮起來的瓜圈拉平整，使外形更為齊整 。晾曬視天氣情況，通常約需一天左右，晾至手感不沾膩即可 。
做好以后的南瓜干不但可以直接吃，還可以用來配飯或者煮粥，更可以和其他食材搭配在一起炒著吃，它能讓人們制作出多種特色不同的美食 。，晶瑩剔透，軟糯香辣，吃起來回味無窮，根本停不下來！
