1.首先，我們準(zhǔn)備一段嫩南瓜，一定要是這種墨綠色外皮的吃著才鮮嫩 。
2.把外皮削干凈，先切成薄片再切成細(xì)絲，切好以后用清水泡上 。
3.青椒紅椒各一片，都切成細(xì)絲用來配色；生姜切成姜絲，大蔥破開切成蔥粒，大蒜一個(gè)一個(gè)切成蒜片，放在一起備用 。
4.下面，我們把南瓜絲和青紅椒絲焯一下水：鍋內(nèi)燒水，把南瓜控干水分、溫水倒入鍋中，停留幾秒以后把青紅椒絲放入鍋中，快速焯水至南瓜絲斷生，把它們倒出來控水備用 。
5.鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味 。
【怎樣炒南瓜?】6.然后放入南瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒幾下，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），繼續(xù)翻炒化開調(diào)料，再倒入白醋4克繼續(xù)翻炒，醋要早一點(diǎn)添加，這樣南瓜絲有脆脆的口感 。
7.淋入辣椒油5克，提亮南瓜絲的色澤，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤 。
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