【夏天做饅頭發(fā)酵要多少時(shí)間】
蒸饅頭發(fā)酵多久需要根據(jù)面團(tuán)所處環(huán)境的溫度與和面時(shí)的水溫而定 。一般情況下，饅頭發(fā)酵需要4個(gè)小時(shí)左右 。如果在炎熱的夏天，室內(nèi)外溫度較高 ， 酵母菌的活性就比較強(qiáng)，面粉發(fā)酵也會(huì)比較快，用40度左右的溫水和面，饅頭發(fā)酵只需要3-4個(gè)小時(shí)就完全足夠 。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個(gè)多小時(shí)才夠 。蒸饅頭時(shí)，要將醒好的面團(tuán)分成大小相同的小塊狀 ， 如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發(fā)酵 ， 最好冷水上鍋蒸 。冬天溫度低，面團(tuán)發(fā)酵最好放在熱水上面，這樣有利于酵母菌的生存 。
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